Cantuccini ( Итальянскoе печенье)

Марья-искусница писал(а):

Дело не в русском или немецком. Слово biscotto на итальянском означает любые сухарики, а cantuccio - тосканские сухарики с миндалём,

Совершенно правильно!! Бискотти - это вообще по-итальянски печенье, а Кантучини - это печенье с миндалем традиционно тосканское.
Мой муж родом из Тосканы,когда кто-то из семьи туда к родственникам едет, всегда потом с собой кантучини привозит. Так он эти кантучини ест вмокая в ликер Винсанто, а мне они и с чаем очень нравятся.Всегда думала, что их приготовление- трудоемкий процесс.Хочу попробовать твой рецептик, Ань.Вот только маленький вопросик, они у тебя совсем сухие получаются или нет? Мне нравятся чуть мягковатые (а мужу все равно).

И про эссенцию хотела добавить, если не поругаете. В традиционном рецепте вообще ее нет, а добавляют цедру апельсина или лимона.