Рыба маринуется так же как мясо. Ни в коем случае не применяйте уксус! Рыбу разделать на удобные куски, (сёмгу хорошо разрезать стейками). По желанию замариновать в майонезе, кефире или томат. соке, добавить специи по вкусу, можно соевый соус. Рыба маринуется быстрее мяса. Лучше ночь в холод-ке, но если времени нет, то хватит и часа-двух. В процессе жарки или после можно добавить лимон или его сок. Всё.