Луковник (постный пирог)

Здравствуйте, ещё раз.
Вчерашний пирог, муж сегодня взял часть на работу, так он там так понравился, что мне муж передал шоколадку от соработников. Очень приятно, спасибо Вам!
А сегодня приготовила из двойной порции пирожище из яблок и чернослива, плюс два варения:сливовое и черничное...Всё прекрасно сготовилось и ничего не протекло. Классно!
Ответьте, пожалуйста, а для пиццы Вы сразу начинку положили или потом. Просто я обычно делаю на пиццу тесто из того, что есть в холодильнике, тесто каждый раз разное получается, но я его в начале ставлю, как схватиться, вытаскиваю и начинку выкладываю, а потом ещё на 15 минут в духовку ставлю.
А с этим тестом, Вы как поступили для пиццы?
И по поводу пирожков, Вы их тоже раст.маслом смазывали?