Творожно-шоколадный кекс «Маркиза»

Оленька, кексик очень вкусный, спасибо тебе
Только у меня возник такой вопросик, что я сделала не так?
Как на твой взгляд, он нормально поднялся? И почему у меня попадается в тесте нечто твердое, что все приняли за орешки?
Я положила 0% творог, но он был крупинками, хотя я и взбивала миксером, и кофе растворимый, не порошком, а как-бы такими маленькими фракциями. Может что-то из этого дало такой результат?
Ну, а в целом размели, остался небольшой кусочек
Вот так мы начали...