Кекс кокосово-апельсиновый

Так как мои сладкоежки всей честнОй компанией во главе с мужем остаются завтра дома болеть [URL=http://[censored smajliki]/smilie-56849031.html][/URL] , испекла им еще один кексик. Он тоже из разряда быстрых и простых.



1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан кефира
1 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
40 г кокосовой стружки
1 крупный апельсин


Яйца растереть с сахаром добела

Влить кефир

Добавить муку, кокосовую стружку и разрыхлитель и все перемешать


Апельсин очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками


Добавить в тесто и перемешать


Выложить тесто в смазанную и посыпанную манкой (сухарями, мукой) форму

Выпекать при 180*С минут 30 (до румяной корочки)

Готовый украсить на ваше усмотрение. Я горячий кекс смазала медом и посыпала цветной кокосовой стружкой

Остудить и разрезать затем

Приятного чаепития!