Мороженое «Крем-брюле»

Катюш, у меня такой вопрос: а ведь можно этот крем использовать в торт? Ну т.е. мороженое не делать, а просто торт промазывать? Он не слишком жидкий ведь получается? И еще, Катюш, подскажи, пожалуйста, как ты варишь сгущенку? Никогда не варила