Мороженое «Крем-брюле»

странно, у меня получилось мало по количеству..и я думала, что сливок становится больше после взбивания..а они какими были, такими и остались, только в пене. да и по цвету Крем-брюле, не вышло, видать мало сгущёнку проварила, или больше её надо было класть. зато ягодный щербет (вишнёвоё мороженое), вышло офигенным)))
спасибо)))

Nadjscha писал(а):

странно, у меня получилось мало по количеству..и я думала, что сливок становится больше после взбивания..а они какими были, такими и остались, только в пене. да и по цвету Крем-брюле, не вышло, видать мало сгущёнку проварила, или больше её надо было класть. зато ягодный щербет (вишнёвоё мороженое), вышло офигенным))) спасибо)))

сливки должны увеличиваться в объеме раза в 2 сгущенку я варю 4-6 часов,т.к она сейчас такого качества что меньше варить вообще нельзя.. но я все равно рада что было вкусно!!!

я вот не пойму...сахара не надо ...сливки без него взбивать?? рецепт очень понравился хочу приготовить детям да и сама с удовольвствием буду кушать но не хотела рисковать...у нас сливки такой жирности очень дорогие...фирмы президент буду ждать ответа как соловей лета..

анашка писал(а):

я вот не пойму...сахара не надо ...сливки без него взбивать?? рецепт очень понравился хочу приготовить детям да и сама с удовольвствием буду кушать но не хотела рисковать...у нас сливки такой жирности очень дорогие...фирмы президент буду ждать ответа как соловей лета..

разве сливки без сахара взбивать нельзя? ) сладости достаточно от сгущенки.

в том то и дело что я не знала можно или нельзя..))теперь знаю спасибки. правда мороженное откладывается у нас ангина но как приготовлю сразу напишу

Спасибо за рецепт, сегодня обязательно порадую своих девочек . Они у меня знатные сладкоежки. Обязательно отчитаюсь .

анашка писал(а):

в том то и дело что я не знала можно или нельзя..))теперь знаю спасибки. правда мороженное откладывается у нас ангина но как приготовлю сразу напишу

выздоравливайте скорее!!

Luara писал(а):

Спасибо за рецепт, сегодня обязательно порадую своих девочек . Они у меня знатные сладкоежки. Обязательно отчитаюсь .

буду ждать

Подтверждаю это действительно очень и очень вкусно ))))) правда у меня почему-то вышло светленькое, видать сгущенка не особо качественная была (((
Спасибо огромное

П@ртизанко писал(а):

Подтверждаю это действительно очень и очень вкусно ))))) правда у меня почему-то вышло светленькое, видать сгущенка не особо качественная была ((( Спасибо огромное [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

сгущенку лучше конечно варить самой но ведь и так вкусно же получилось!!!! и фото такое аппетитное!!! спасибо большое!!

Джанго
Катенька! Я и мои мальчики просто в восторге от этого замечательного мороженого! У меня все получилось с первого раза Такая вкуснотища , правда, как в детстве! Попробуйте СРОЧНО, не пожалеете!
п.с. Я первый раз в жизни имела дело с покупными сливками благодаря тебе(просто у нас у бабушки в деревне корова, и сливки готовят сами, они получаются очень вкусные и очень жирные). Теперь я знаю что такое покупные жидкие сливки ! За что тебе отдельное спасибо!

Гвоздичка писал(а):

Джанго Катенька! Я и мои мальчики просто в восторге от этого замечательного мороженого! У меня все получилось с первого раза Такая вкуснотища , правда, как в детстве! Попробуйте СРОЧНО, не пожалеете! п.с. Я первый раз в жизни имела дело с покупными сливками благодаря тебе(просто у нас у бабушки в деревне корова, и сливки готовят сами, они получаются очень вкусные и очень жирные). Теперь я знаю что такое покупные жидкие сливки ! За что тебе отдельное спасибо!

урааа Олеся,спасибо за такой отзыв!! очень рада что понравилось мороженое и всё получилось с первого раза!!!

Спасибки за вкусное мороженко!!!! Сгущёнку в следующий раз варить буду дольше.

Сарочка писал(а):

Спасибки за вкусное мороженко!!!! Сгущёнку в следующий раз варить буду дольше.

какая красота и вкуснота меня тут ждёт!!! мороженое просто клас!! очень рада что всё получилось!!! спасибо за чудный фотоотчёт!!!

Девочки! подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сливки 33-35%? у нас нет таких в продаже, максимум 10%, мы все отправляем на экспорт братьям-славянам! а так хочется мороженого и не из магазина, а домашнего.

Ялошка писал(а):

Девочки! подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сливки 33-35%? у нас нет таких в продаже, максимум 10%, мы все отправляем на экспорт братьям-славянам! а так хочется мороженого и не из магазина, а домашнего.

к сожалению заменить ничем нельзя

а может можно как-нибудь из 10% сделать 35%? я просто в отчаянии!

Ялошка писал(а):

а может можно как-нибудь из 10% сделать 35%? я просто в отчаянии!

ответила в личку

Катенька, спасибо тебе огромное, от меня и моих сладкоежек! Ты знаешь даже из формы не успела вынуть, тут же все ложками съели. Боялась за горло, но все обошлось. Вообщем праздник каждый день у нас теперь. Я рассказала им про добрую волшебницу, которая меня учит таким вкусностям и зовут её Катя, они теперь каждый день спрашивают, что Катя новенького придумала. Поэтому от всей семьи желаем Вам творческим успехов.

а какую форму можно взять если специальной нет????
прям озадачена...

Ну а за это мороженое спасибо от мамы меня и сестренки, такое вкусное, в 10 раз вкуснее магазинного да и полезнее..мм...

наталия-я писал(а):

а какую форму можно взять если специальной нет???? прям озадачена...

да любую в принципе я делаю в силиконовой. или в лоточке из под мороженого или в лоточке от фруктов.

Blondy писал(а):

Ну а за это мороженое спасибо от мамы меня и сестренки, такое вкусное, в 10 раз вкуснее магазинного да и полезнее..мм...

очень рада что угодила всей семье!!! готовь на здоровье!!!

Катюш, у меня такой вопрос: а ведь можно этот крем использовать в торт? Ну т.е. мороженое не делать, а просто торт промазывать? Он не слишком жидкий ведь получается? И еще, Катюш, подскажи, пожалуйста, как ты варишь сгущенку? Никогда не варила

kate2612 писал(а):

Катюш, у меня такой вопрос: а ведь можно этот крем использовать в торт? Ну т.е. мороженое не делать, а просто торт промазывать? Он не слишком жидкий ведь получается? И еще, Катюш, подскажи, пожалуйста, как ты варишь сгущенку? Никогда не варила

можно я уже сама б этом подумывала сгущенку варю просто: кладу баночку в воду (она должна полностью покрывать её) и варю 4-6 часов

Джанго
Катюша! У нас в городе, по ходу дела с жирными сливками налаживаются! И с жирной сметаной тоже, во всех супермаркетах! Только вот дороговато... Я помню, ты говорила, что из молока можно или я путаю с чем-то...?!

Разик писал(а):

Джанго Катюша! У нас в городе, по ходу дела с жирными сливками налаживаются! И с жирной сметаной тоже, во всех супермаркетах! Только вот дороговато... Я помню, ты говорила, что из молока можно или я путаю с чем-то...?!

можно
400 г любого свежего молока;
200 г качественного сливочного масла - масло можно развесное, в пачках. Способ приготовления:

Самое длительное и трудоемкое в данном превращении молока и сливочного масла в отличные взбивающиеся сливки - это 8-часовое выдерживание в холодильнике. Все остальные процессы совершенно легки и не требуют ни особой ловкости, ни сноровки, ни слишком заумных приспособлений.
Итак:
В сырое (не кипяченое) молоко натираем на терке сливочное масло и подогреваем на очень-очень слабом огне до растворения масла. МОЛОКО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖНО ЗАКИПЕТЬ, А ТОЛЬКО ХОРОШО СОГРЕТЬСЯ.
Переливаем получившуюся однородную теплую смесь молока и масла сливочного в электрический блендер с ножами, включаем на 3 минуты: смесь молока с маслом станет еще более проникновенной друг в друга, но это еще не взбивание и не готовый продукт.
Переливаем получившиеся сливки в другую посуду, закроем крышкой и поставим в холодильник часов на 8.
По истечении этого времени легко взбиваем сливки электрическим миксером венчиками для взбивания обычного крема, добавляем пакетик ванильного сахара или ванилина.
вот и всё