Мороженое «Крем-брюле»

Катюшенька, спасибо огромнейшее тебе за рецепт, это просто чудо!
Я тоже фанат крем-брюле, а в Питере оно всегда было самое вкусное, особенно то, из детства

Спрошу по поводу крема. До какой степени густоты ты его увариваешь? У меня за 10 минут получилось густющее тесто, наверное, надо было раньше с огня снять, а может муки переборщила. Или так и должно быть - очень густое?

Мой первый опыт, к сожалению, вышел неудачным - не дождалась пока крем полностью остынет, и когда начала смешивать со сливками - они свернулись в малюсенькие комочки масла, хотя были взбиты отлично Пишу, чтобы никто не повторил моей ошибки.

Однако, вкусно было даже в таком виде Обязательно попробую сделать ещё раз.

Марья-искусница писал(а):

Катюшенька, спасибо огромнейшее тебе за рецепт, это просто чудо! Я тоже фанат крем-брюле, а в Питере оно всегда было самое вкусное, особенно то, из детства Спрошу по поводу крема. До какой степени густоты ты его увариваешь? У меня за 10 минут получилось густющее тесто, наверное, надо было раньше с огня снять, а может муки переборщила. Или так и должно быть - очень густое? Мой первый опыт, к сожалению, вышел неудачным - не дождалась пока крем полностью остынет, и когда начала смешивать со сливками - они свернулись в малюсенькие комочки масла, хотя были взбиты отлично Пишу, чтобы никто не повторил моей ошибки. Однако, вкусно было даже в таком виде Обязательно попробую сделать ещё раз.

Очень жаль что не получилось Крем должен быть густым,но не слишком. Изначально он по консистенции как сметана,когда немного остынет станет как густая сметана. Лучше выключить огонь чуть раньше,остынет и станет гуще. Ему обязательно нужно дать полностью остыть!!! Ну ничего,я уверена что вторая попытка будет удачной!

Катенька, добрый вечер. После твоего ответа я использовала "петмол" 33% (тут у нас из питерских сливок завозят только этот вариант).Взбились прекрасно, все получилось. Cемья довольна и благодарна тебе. Фотки пока не выставляю,чуть позже. Cпасибо.

Сэра писал(а):

Катенька, добрый вечер. После твоего ответа я использовала "петмол" 33% (тут у нас из питерских сливок завозят только этот вариант).Взбились прекрасно, все получилось. Cемья довольна и благодарна тебе. Фотки пока не выставляю,чуть позже. Cпасибо.

Как я рада что получилось Спасибо большое!!!

Катя вчера сделала "крем-брюле" класс я всё равно боялась что не застынет- думала что в домашних условиях нельзя сделать мороженое- получилось классно... муж сказал "прям как ранешнее настоящее" сфоткать конечно не успели... когда достали из морозилки хотели только попробовать, а получилось что всё съели спасибо за рецепт

ninaka писал(а):

Катя вчера сделала "крем-брюле" класс я всё равно боялась что не застынет- думала что в домашних условиях нельзя сделать мороженое- получилось классно... муж сказал "прям как ранешнее настоящее" сфоткать конечно не успели... когда достали из морозилки хотели только попробовать, а получилось что всё съели спасибо за рецепт

на здоровье!! фото не главное,главное что понравилось мне оно тоже напомнило мороженое из детства спасибо за отзыв!!

Очень вкусное мороженое ! Но вот сгущёнку нужно варить самим!!! Так намного вкусней!!!!!

N@$tia писал(а):

Очень вкусное мороженое ! Но вот сгущёнку нужно варить самим!!! Так намного вкусней!!!!!

Я почти всегда сама варю так действительно намного вкуснее

Катюша!!! Я тоже хочу сделать твое мороженое,тока у меня вопросик,мона??
Ты пишешь "кипятим молоко..." - скажи,а его нужно прям ,чтоб оно закипело или не доводя до кипения?? И еще ,когда крем уварился ,его нужно полностью охладить где - в холодильнике? Спасибо заранее,уже мне не терпится ....

Лерочка_ писал(а):

Катюша!!! Я тоже хочу сделать твое мороженое,тока у меня вопросик,мона?? Ты пишешь "кипятим молоко..." - скажи,а его нужно прям ,чтоб оно закипело или не доводя до кипения?? И еще ,когда крем уварился ,его нужно полностью охладить где - в холодильнике? Спасибо заранее,уже мне не терпится ....

Кипятить до момента когда оно начнет "убегать" и сразу выключить а крем охлаждать не обязательно в холодильнике,я оставляла просто на плите. Но охладить полностью!!!

Цитата:

Кипятить до момента когда оно начнет "убегать" и сразу выключить

это то есть до появления "бурления" ,да? или как раз во время его? я просто молоко ОЧЕНЬ редко кипячу (ну нет в моем арсенале подобных рецептов),поэтому я даже не знаю,когда молоко начинает "убегать"...

Лерочка_ писал(а):

это то есть до появления "бурления" ,да? или как раз во время его? я просто молоко ОЧЕНЬ редко кипячу (ну нет в моем арсенале подобных рецептов),поэтому я даже не знаю,когда молоко начинает "убегать"...

ты увидишь как оно начнет подниматься пенкой и "убегать" из кастрюльки-сразу выключать

Катюшенька!
Сделала и я сегодня это мороженое. Стоит в морозилке, застывает. Масса была очень вкусная, а как в холодном состоянии завтра увидим. Это моё первое мороженое. На очереди рецепт вишнёвого, кот. я буду делать из черники.
Спасибо тебе за хороший , простой рецепт !

Elenenok писал(а):

Катюшенька! Сделала и я сегодня это мороженое. Стоит в морозилке, застывает. Масса была очень вкусная, а как в холодном состоянии завтра увидим. Это моё первое мороженое. На очереди рецепт вишнёвого, кот. я буду делать из черники. Спасибо тебе за хороший , простой рецепт !

На здоровье!! Очень надеюсь что мороженое понравится!!!

Катюша, попробовали мы сегодня наше мороженое. На вкус не плохо, но ... очень жирно. В морозилке застыло очень, так что пришлось размораживать в холодильнике. Мы съели по крошечному кусочку, много его не съесть. Будем пробовать другие рецепты. Жаль, что взбиваются только такие жирные сливки. Ели мороженое с кисленьким сиропом, с ним жирность не так ощущается.

Elenenok писал(а):

Катюша, попробовали мы сегодня наше мороженое. На вкус не плохо, но ... очень жирно. В морозилке застыло очень, так что пришлось размораживать в холодильнике. Мы съели по крошечному кусочку, много его не съесть. Будем пробовать другие рецепты. Жаль, что взбиваются только такие жирные сливки. Ели мороженое с кисленьким сиропом, с ним жирность не так ощущается.

наверное вкусы у всех разные,мне совсем не жирно но я все равно рада что получилось вкусно

Привет!
Подскажите, что делать, если ну нигде нет сливок 35%, а только 10 или 20%.. ?

Свет'Ок писал(а):

Привет! Подскажите, что делать, если ну нигде нет сливок 35%, а только 10 или 20%.. ?

либо делать мороженое с молоком либо делать сливки самим

Свет'Ок писал(а):

Привет! Подскажите, что делать, если ну нигде нет сливок 35%, а только 10 или 20%.. ?

В Сумах есть сливки 30 - 35 % в ЦУМе например

Джанго, спасибо огромное за рецепт

Серая Мышка писал(а):

В Сумах есть сливки 30 - 35 % в ЦУМе например Джанго, спасибо огромное за рецепт

На здоровье! буду рада если пригодится рецепт

Серая Мышка писал(а):

В Сумах есть сливки 30 - 35 % в ЦУМе например Джанго, спасибо огромное за рецепт

урааа.. надо будет зайти =)))))))) я думала в BILLA есть всё, а оказывается не всё ))))))

спасибо большое за помощь

Свет'Ок писал(а):

урааа.. надо будет зайти =)))))))) я думала в BILLA есть всё, а оказывается не всё )))))) спасибо большое за помощь

и спасибо Джанго за рецепт!
На следущей неделе сделаю обязательно

всегда пожалуйста

Свет'Ок писал(а):

и спасибо Джанго за рецепт! На следущей неделе сделаю обязательно

надеюсь всё получится и понравится