Мороженое «Крем-брюле»

ЕкатеринаД писал(а):

Катюша только что отправила мороженое в морозилку

ура-ура

ЕкатеринаД писал(а):

попробовала массу - порясающе вкусная!

даа, она и до заморозки такая вкусная

ЕкатеринаД писал(а):

теперь не дождемся утра

будем ждать вместе вы вкусного мороженого, а я красивого отчета

Джанго писал(а):

даа, она и до заморозки такая вкусная

эт точно, дети миску просто вылизали всю

Кать, как же этот я рецепт проглядела? все прошлое лето мучалась - крем-брюле у нас перестали продавать. Появлялось крайне редко и быстро разбирали..
но теперь уж точно мороженного объедимся

неси нам еще рецепты много мороженого не бывает
ты там карамельное обещала

а у меня твое клубничное на очереди и еще мечтаю найти рецепт японского мороженого из зеленого чая только нужна будет матча, а у нас ее только в ресторане можно выпросить - нигде не продают...

Джанго писал(а):

будем ждать вместе вы вкусного мороженого, а я красивого отчета

я к тебе прямо с утра, буду стараться успеть

ЕкатеринаД писал(а):

Кать, как же этот я рецепт проглядела?

лучше поздно чем никогда )

ЕкатеринаД писал(а):

все прошлое лето мучалась - крем-брюле у нас перестали продавать. Появлялось крайне редко и быстро разбирали..

у нас хорошее крем-брюле пропало лет 15 назад было только в моем детстве..сладкое, сливочное, настоящее а сейчас открываешь брикет, а там то ли светлое шоколадное, то ли сливочное- все на один цвет и вкус

ЕкатеринаД писал(а):

только нужна будет матча, а у нас ее только в ресторане можно выпросить - нигде не продают...

у меня есть малююююсенький пакетик достался от подружки, работающей в чайном бутике

ЕкатеринаД писал(а):

неси нам еще рецепты много мороженого не бывает ты там карамельное обещала

к сезону -обязательно!! а сейчас морозилка забита мясом и ягодами скорей бы лето и сезон ягод и фруктов из ароматной летней клубники такооое мороженое получается!!!

Джанго

Катюш ну это же настоящее крем-брюле

спасибо тебе большущее, я с утра уже пару порций отведала



Кать, вот только у меня вопрос - оно вначале так и должно сильно замерзать? хотела красиво шарики наковырять да пришлось час ждать, пока согрееется.
ты шарики как ровненькие делаешь? просто один раз ведешь ложкой на всю длину и глубже или несколько раз набираешь?

Джанго писал(а):

к сезону -обязательно!!

буду ждать

и заодно пока поищу чайную пудру

Джанго писал(а):

из ароматной летней клубники такооое мороженое получается!!

могу представить! я клубнику очень люблю - в сезон она и так съедается, и на коктейли, торты, муссы теперь и мороженое попробую

позже:

Кать, нет уже мороженого пошла я новое делать

ЕкатеринаД писал(а):

Катюш ну это же настоящее крем-брюле

да!!! самое настоящее!!!

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо тебе большущее, я с утра уже пару порций отведала

на здоровье!!! я так рада что понравилось!!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

Кать, вот только у меня вопрос - оно вначале так и должно сильно замерзать? хотела красиво шарики наковырять да пришлось час ждать, пока согрееется.

да, замерзает сильно поэтому за час-два перед тем как кушать, лучше переставить из морозилкив холодильник

ЕкатеринаД писал(а):

ты шарики как ровненькие делаешь? просто один раз ведешь ложкой на всю длину и глубже или несколько раз набираешь?

да, провожу специальной ложкой для мороженого по всей длине, зачерпывая получается ровный шарик

ЕкатеринаД писал(а):

позже: Кать, нет уже мороженого пошла я новое делать

вот это скорости!!! вот это я понимаю!!!!! я так рада!!! спасибо большое за фото!!!!

Джанго


Кааааать я снова к тебе
доедаем вторую порцию



спасибо тебе еще раз огромное, очень вкусное мороженое
теперь оно у нас дома пропишется

ЕкатеринаД писал(а):

Кааааать я снова к тебе доедаем вторую порцию

мммм, с шоколадом красивое -глаз не отвести!!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо тебе еще раз огромное, очень вкусное мороженое

на здоровье!!! так рада что прижилось!!!!

Сделала вчера мороженое!!! Не пойму, получилось или нет... Изначально, видимо, не доварила сгущенку, т.к. она была жидкая и не того цвета. Варила 1,5 часа, в следующий раз попробую взять сразу покупную, она всегда густая. После варки масса была с комочками, но их я растерла после остывания. Сливки взяла 35% Пармалат, они взбились буквально за минуту до устойчивых пиков! Перемешалось тоже все замечательно. Когда выкладывала в форму, еще дополнительно прослоила вареной сгущенкой, т.к. с 6 ложек в креме сладости показалось мало. Сегодня утром уже достала попробовать, но т.к. времени было мало, не стала ждать, пока оно подтает в холодильнике, а прямо так отковыряла немного горячей ложкой Мороженое получилось вкусное , совсем не жирное, в меру сладкое, но льдинки чувствуются.... Может это из-за того, что я не размораживала его Вечером проявлю терпение, и дождусь.. или секунд на 10 в микроволновку поставлю. Очень, надеюсь, что это именно из-за этого, а то обещала любимому сделать такое крем-брюле, он его обожает, а со льдинками вроде как-то неудобно получится...
В любом случае буду его делать еще, пока не доведу до совершенства!!! Спасибо большое за рецепт. Это первое мороженое, которое я сделала сама

Richiya писал(а):

Изначально, видимо, не доварила сгущенку, т.к. она была жидкая и не того цвета. Варила 1,5 часа

я раньше всегда варила сгущенку 8 часов да-да, долго, но зато 100% густая и нужного цвета.

Richiya писал(а):

После варки масса была с комочками, но их я растерла после остывания.

всё правильно

Richiya писал(а):

Сливки взяла 35% Пармалат, они взбились буквально за минуту до устойчивых пиков!

хорошие сливки

Richiya писал(а):

но т.к. времени было мало, не стала ждать, пока оно подтает в холодильнике, а прямо так отковыряла немного горячей ложкой Мороженое получилось вкусное , совсем не жирное, в меру сладкое, но льдинки чувствуются....

рада что было вкусно как я уже писала выше, мороженому надо дать постоять перед тем как накладывать его в креманки. Или, что еще лучше, переставить за час-два из морозилки в холодильник

Richiya писал(а):

Спасибо большое за рецепт. Это первое мороженое, которое я сделала сама

на здоровье!!! у вас всё получилось!!

Я вчера сделала сливки и потом из них мороженое - Кать, ещё одна похвала тебе! Молодчина, что поделилась тут этими рецептами! Буду пользоваться! А сливки - так это ж вобще прелесть!

Серёжкина писал(а):

Я вчера сделала сливки и потом из них мороженое - Кать, ещё одна похвала тебе! Молодчина, что поделилась тут этими рецептами! Буду пользоваться! А сливки - так это ж вобще прелесть!

очень рада что мороженое понравилось!!!!!

Катя очень вкусное мороженное.Делала в мороженнице очень быстро делать. Спасибо.

PURPLE DAISY писал(а):

Катя очень вкусное мороженное.Делала в мороженнице очень быстро делать. Спасибо.

какая красота!!!!! очень рада что мороженое получилось и понравилось!!!! спасибо большое за чудесный фотоотчёт!!!!

Катя , здравствуйте. Вчера делала ваше мороженное. Хочу сказать Вам большое спасибо. Правда, я в заварную массу добавила чайную ложку растворимого кофе( мой муж большой поклонник всего кофейного). После дегустации я поняла каким должно быть настоящее мороженное -богатый, насыщенный сливочный вкус, и правда, ни каких кристалликов. Еще раз большое спасибо.

волейболистка писал(а):

Катя , здравствуйте. Вчера делала ваше мороженное. Хочу сказать Вам большое спасибо. Правда, я в заварную массу добавила чайную ложку растворимого кофе( мой муж большой поклонник всего кофейного). После дегустации я поняла каким должно быть настоящее мороженное -богатый, насыщенный сливочный вкус, и правда, ни каких кристалликов. Еще раз большое спасибо.

очень рада что мороженое понравилось!!!!! я тоже очень люблю его именно за этот очень насыщенный сливочный вкус

Катюшка, большое спасибо!!! Мороженное о-о-о-очень вкусное , делала не один раз и буду делать еще. Эх, прощай фигура...От мужа отдельное спасибо!

Звёздочка88 писал(а):

Катюшка, большое спасибо!!! Мороженное о-о-о-очень вкусное , делала не один раз и буду делать еще. Эх, прощай фигура...От мужа отдельное спасибо!

очень рада что всей семье понравилось мороженое!!!! готовьте на здоровье!!!!

Джанго, спасибо за твою работу, все рецепты просто потрясающие, вкусно и красиво! Твоего мороженого я еще не делала, но постараюсь)
Делала другие рецепты, и у меня вопрос... к тебе, т.к. ты уже большой знаток в плане домашнего мороженого) Оно когда замерзшее точь-в-точь как мороженое, а вот когда подтает, то на вкус просто те же взбитые сливки, из которых оно собственно и делается... Так и должно быть? Тем более, что оно в принципе не может быть как магазинное, т.к. там даже молоко-то сухое и куча всяких химических добавок)
P.S. Кстати, насчет японского мороженого с зеленым чаем... Думаю, можно смело делать его не из специального чая, про который шла речь у вас, а из обычного зеленого, потому как я сама недавно попробовала сделать такое, цвет конечно совсем не зеленый, но вкус очень и очень зеленочайный) не отличить от того, который я ела в суши-баре, а то и лучше)

Здравствуй Катя
А что если вместо сливок добавить домашнее молоко?
А то сливки очень уж дорогие а так хочется мороженкого

Катюша, надеюсь не обидишься, если я отвечу

Disya писал(а):

что если вместо сливок добавить домашнее молоко?

Дианочка, домашнее молочко нельзя т.к. нам нужно сливки взбить, а молочко так не получится взбить
вот тут можно делать домашние сливки
http://forum.say7.info/topic26754.html

Спасибо большое Катенька
Буду знать

=Сладкоежка= писал(а):

Делала другие рецепты, и у меня вопрос... к тебе, т.к. ты уже большой знаток в плане домашнего мороженого) Оно когда замерзшее точь-в-точь как мороженое, а вот когда подтает, то на вкус просто те же взбитые сливки, из которых оно собственно и делается... Так и должно быть? Тем более, что оно в принципе не может быть как магазинное, т.к. там даже молоко-то сухое и куча всяких химических добавок)

сложно сказать.. я обычно стараюсь раскладывать мороженое по креманкам сразу как только достала из морозилки и сразу есть поэтому по сути-то и не знаю особо какое оно подтаявшее. Но ведь и правда делается из сливок, поэтому и вкус такой

=Сладкоежка= писал(а):

P.S. Кстати, насчет японского мороженого с зеленым чаем... Думаю, можно смело делать его не из специального чая, про который шла речь у вас, а из обычного зеленого, потому как я сама недавно попробовала сделать такое, цвет конечно совсем не зеленый, но вкус очень и очень зеленочайный) не отличить от того, который я ела в суши-баре, а то и лучше)

я так и не успела сделать, времени совсем нет но в закромах лежит самый что ни на есть лучший зеленый чай и ждет своего часа

o_lein писал(а):

Катюша, надеюсь не обидишься, если я отвечу

Катюш, я только за спасибо за помощь!

Disya писал(а):

А что если вместо сливок добавить домашнее молоко? А то сливки очень уж дорогие а так хочется мороженкого

сливки можно сделать самим а с молоком сделать другое мороженое, попроще

Всем привет! Скажите куда вы деваете белки? У меня столько скопилось в морозилке.

oxide писал(а):

Скажите куда вы деваете белки?

Попробуй вот рецепт http://forum.say7.info/topic33636.html

Katrin03 вот здорово спасибо, а то у меня даже уже не считаю сколько белков после мороженного осталось. Детворе должно понравиться. Из белков делала только безе печенюшки.