Пирожки с яичной начинкой

Листая книгу по выпечке, наткнулась на такой рецепт, он мне приглянулся. Правда я его немного изменила. Результат вам демонстрирую.

Состав:
100 мл кефира (или ряженки)
1 ч.л. сухих дрожжей
125 гр сливочного масла (я заменила маргарином)
220 гр муки
100 гр крахмала картофельного
1 яйцо
1/4 ч.л. соли

Начинка:
1 пучок зеленого лука
4 яйца

Приготовление:
В кефире растворить дрожжи, отставить пусть разойдутся.
В миску просеять муку с крахмалом, натереть маргарин или порубить его ножом. Должна получиться масляная крошка. Взбить слега яйцо и добавить к муке, выливаем затем кефир с дрожжами. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и отправить в холодильник на час.


Тем временем займемся начинкой. Яйца слегка взболтаем вилкой, лук нарезать мелко и потушить его на сковороде, когда он станет мягким, выливаем на него яйца. Жарим омлет периодически перемешивая, что бы омлет вышел крошкой.


Охлажденное тесто вымесим, что бы оно не липло к рукам. Раскатать пласт не очень тонко 0,5 или 0,7 мм, выкладываем на него начинку.

Слегка отступая от края, берем стакан, загибаем край теста и вырезаем стаканом, полумесяц с начинкой внутри.


Дополнительно защипывать края пирожка уже не нужно.

Таким образом формирую все пирожки.
Смазала их молоком и слегка притрусила сухой паприкой.
Выпекала в разогретой духовке до 180 градусов, примерно 15-20 минут.

Пирожки мои разлетелись довольно быстро.
Один только момент, что на все тесто начинки не хватило и я накрутила рогаликов с повидлом, очень вкусные вышли. Тесто мне очень понравилось, буду творить еще.