Жень,наверное можно, но вкус от этого изменится-появится кислинка. От моркови с майонезом у блюда такая пикантная легкая сладость. Я с помидорами не пробовала ,не могу гарантировать результат. В любом случае я за эксперименты.Если приготовишь поделись с нами мнением.