Кокосовый «кухен»

Светлана делала сегодня, очень вкусный кухен
Только вот у меня 2 вопроса: каким должно было получится на кефире готовое и уже выпеченное тесто? и еще вопрос: у меня почему-то небольшая часть сливок плавала под самим пирогом , это не нормально да?
Вот отчетик: