Англо-русский кулинарный словарь

Именно в этом рецепте http://whatscookingamerica.net/Salad/CaesarSalad.htm нашла термин.

Я так поняла, что яйцо нужно залить кипятком и дать постоять (не на огне) минуту и быстро охладить.
Сейчас проведу эксперимент и сварю таким образом яйцо. Любопытный способ!