Слоеные трубочки

Здравствуйте! Еще не пробовала испытать ваш рецепт белкового крема, так как уже 2 месяца провожу эксперименты с белковым кремом и только 1 раз получилось то, что надо. А все остальные попытки крем то плыл, то пузырился Скажите, а на какой скорости вы взбиваете белки и на каком огне варите сироп? Может ваш рецепт мне поможет, очень надеюсь!
Думаю попробовать на 2 белка, боюсь испортить 4 , только как быть со временем: делить на 2