Чизкейк с печеными грушами

Простой и очень вкусный рецепт непеченого чизкейка на основе сливок и творога, по рецепту xamsa с кукинга.. в моей вольной интерпретации.


Основа: 250 г песочного печенья измельчила в крошку.. смешала с 50 г измельченного грецкого ореха (чуть поджаренного) и 100 г мягкого сливочного масла.. добавила 2-3 ст.л.воды.. получилась однородная масса.. похожая на крепкое тесто.

Выложила эту смесь в разъемную форму (26 см) так, чтобы покрыть дно.. выравнивала основу стаканчиком. Из половинок савойарди соорудила «заборчик» .. получился бортик чизкейка. Поставила в холодильник на 30 мин.


Начинка. Заранее замочила 2 ст.л. желатина (самого простого) в 4-5 ст.л. воды.. распустила его на горячей водяной бане. 3 пачки детских творожных ванильных сырков (3 х 100 г) размяла хорошо миксером (насадкой «гитара».. а можно вилкой), добавила 100 г сахарной пудры.. еще немного взбила.. Отдельно взбила пол-литра жирных сливок 35% с 25 г сах.пудры. .. .. а вот такие сливки, сырки, савойарди я брала для чизкейка (специально для форумчан из Молдовы показываю.. )


Сборка: к творожным сыркам добавляю тепло-горячий желатин.. в три приема.. взбивая «гитарой».. затем – взбитые заранее сливки .. в 3-4 приема.. уже не взбивая, а только помешивая ложкой снизу-вверх!!! .. крем схватывается прям на глазах. Быстро выкладываю этот вкуууусный крем в форму, на основу.. выравниваю.. ставлю на ночь в холодильник (a можно и на 3 часа, а потом подавать).



Перед подачей украсила чизкейк печеными грушами.. а порции поливала уваренным грушевым сиропом.




Печеные груши: из 1/2 стак. сахара (125 г) и 1/2 стак. воды сварила сироп, 4 мин.. и сняла с огня. 3 груши очистила, разрезала пополам.. выложила в стекл.форму для выпечки, полила сиропом, добавила 1,5 ст.л. сливочного масла и поставила в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин. Достала груши из духовки, остудила в сиропе.


Угощайтесь, легкий и вкусный.. творожно-сливочный десерт!