Нежный сливочно-творожный торт

Ириshа
Хочу признаться, что твой тортик у меня в закладках уже давно, также же, как и мое желание научиться делать "чизкейк" - мы с мужем обожаем такие тортики , постоянно такие покупаем! Но ведь хочется самой сделать вкуснятину! Проблема была только лишь в отсутствии хорошей разъемной формы, все никак не могла выбрать . И вот на выходных у меня наконец-то появилась, как сказал муж "новая игрушка" !
Так как буду пробовать делать тортик этот впервые, то подошла к делу со всей серьезностью, но есть пару вопросиков! Чем лучше заливать верх: зажелировать персиковый сок (верх буду украшать конс. персиками), или все же использовать заливку для торта (я с ней еще не работала)? И еще, мама мне привезла сливки домашние ну очень жирные. Может их немного розбавить чем-нибудь? Заранее благодарю за ответы! Здесь, правда, немерено комментариев, просто все не читала, но если ты уже отвечала на подобные вопросы, то я все перечитаю! Ну очень хочу, чтобы все получилось!