Сметанно-капустный каравай

Ребята, добрый вечер/ночь!
Готовила эту вкуснятину, только у меня чёт верхние листики не допекаются(((
Нижние - обалденные, а верхние режутся даже плохо.
Я в стеклянной форме готовила и фольгой сверху накрывала, держала в дух. 1,5 часа. Но больше не могла, он вроде пригорает
Да, и тут мысль о кефире где-то промелькнула - это низкокалорийный вариант? И как?
Сорри, нет возможности перелопатить всю тему, ответьте коротенечко.
Спасибо!