Мороженое «Крем-брюле»

До сих пор не верю что мороженое можно приготовить дома...но смотря на фото начинаю задумываться и понимаю что оказался не прав)
Рецепт уже в закладках
Спасибо Катюша за рецептик Но всё же у меня к тебе есть пару вопросиков, ответь пожалуйста)))
Что нам даёт мука?
И благодаря какому ингредиенту мороженое застывает и принимает цельную шарообразную форму?
И благодаря чему у мороженого такой цвет красивый?