Печенье из слоеного теста

Отличный рецепт, надо попробовать испечь. Но меня больше всего интересует всегда как умудряются испечь такие печеньки с очень мягкой начиночкой внутри, как оно не вытекет? у меня вечно пригорит. А муж так любит такие печеньки.. есть какой-то секрет? Простите если вопрос глупый и не к месту