можно вот нашла Ржаной солод, это ферментированные, высушенные и перемолотые пророщенные ржаные зерна. Выглядит очень похоже на сухой квас, рядом с ним обычно и лежит в магазине на полке.
"Ферментированный ржаной солод– это натуральный продукт(солодовенная мука), вырабатываемый из лучших сортов ржи путем ращения, томления, сушки и размола. Имеет цвет от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком."