Торт «Эстерхази»

Женя, я тоже делала из пористого..а сливки добавляла?
Водяная баня не принципиальна (делала и на ней, и без нее)
Кстати, в этот раз у меня такая же фигня произошла с черным (всегда брала пористый,а тут горький черный, с большим % какао) налила сливок чуток, он не растапливается, а скомкался весь и даже масло отделятся стало Хотела выкинуть, а мама говорит: "дай мне я молочком разведу и горячего шоколада выпью" Вобщем, добавила она молока пару ложек..и все стало ок Глазурь вышла отличная, но мама осталась без горячего шоколада

Вывод: лить больше сливок (столько, чтобы получилась НОРМАЛЬНАЯ консистенция)