Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

Я сейчас конечно больше пользуюсь сухими дрожжами, но разницы так и не поняла.
А мне вот саф-момент тоже не нравится. И подружка моя тоже раньше с ними готовила, но потом пару раз они ее подвели и она в них рахочаровалась.
А сейчас мы пользуемся dr.oetker, или Лвівські дріжжі.