Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

В.Редина писал(а):

Бабушки многие только на мокрых пекут, но подчас выпечка такая тяжелая, тесто плотное...От умения зависит и от хозяйки.

Согласна. Дрожжевое тесто и с сухими дрожжами и с живыми требует долгого вымешивания. Месить пока тесто от стенок отходить не начнет. Чем меньше муки тем вкуснее выпечка. А некоторые хозяйки для ускорения процесса муки больше кладут. Вот тесто и получается тяжелым и плотным.