В какой пропорции посолить фарш на пельмени?

Не получается посолить нормально фарш на пельмени Вроде бы солю слишком, если сразу варю порцию - нормально на соль, но после заморозки фарш в пельменях как и не солила, обидно прям, не понятно куда соль уходит? Солю воду при варке- не помогает, внутри не соленые. Везде пишут, что соль по вкусу, а как это? Боюсь пересолить, а уменя почки барахлят, нельзя много соли. Девочки, подскажите, как посолить например кило куриного фарша?