Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

В.Редина писал(а):

свежие более универсальны для любого теста, но на непритязательный вкус сухие тоже очень даже ничего.

Согласна! Я тоже чаще пользуюсь сухими, а вот для пасок, рулетов, дрожжевых рогаликов беру только свежие.