Как нужно взбивать яйца с сахаром?

Спасибо за подробные ответы. Но все же, отдельно взбивают белки и желтки для "быстроты" процесса или "высоты" результата? Или же это зависит от других компонентов, в часности, масла, которое с белками не очень дружит? Я обратила внимание на различия в рецептах, хотелось бы понять "закономерность" что ли... миксер у меня очень хороший в комбайне и еще есть отличный блендер. Так что могу и последовательно взбивать и параллельно , главное чтобы это было нужно. А когда нужно не пойму...