Всем добрый вечер. Аня, большое вам спасибо за ваши инструкции по хлебопечению. Моя закваска исправно работала полгода. Но вот сейчас возник вопрос, и я решила потревожить форум.
Дело вот в чем, у меня две закваски: ржаная и пшеничная 1-го сорта. Недавно привезли новые мешки с мукой. И мой первый сорт перестал заквашиваться. Я решила, что пшеничная закваска испортилась: отслоилась темная вода, появился уксусный запах. Выкинула ее. Попробовала заквасить ржаную закваску этой новой мукой первого сорта, и что же, она опять не квасится!
Подскажите, пожалуйста, что может быть такого этакого в муке, что не квасится закваска?! Или это все дело в моих стартерах?