Всё о выпечкe хлеба

Девочки, я закончила печь первую партию куличей
и, конечно же, взяла рецепт от Питера Рейнхарта у Аннушки на блоге
честно признаться, это мой дебют, никогда не думала, что возьмусь печь куличи (постоянно слышу кучу жалоб на выпечку куличей в духовке - то проблемы с дрожжевым тестом, то они лопаются, горят или не пропекаются, так что трудно в такой обстановке на что-то решиться ) правда, намеренно взяла невысокие формы, а на высокую только посматриваю - боюсь, что такой большой кулич всередине останется сырым..... (17 см высота, 14.5 см диаметр)

что сказать - тесто в работе потрясающее. Мне, как всегда, пришлось брать больше муки, иначе оно было сильно липкое. Я бы лучше молока меньше налила, но совсем не подумала об этом, когда делала опару, ведь в основное тесто оно потом уже не добавляется, поэтому только муку

старалась сделать очень мягкое тесто. подходило оно быстро, час - максимум, а то и меньше (видимо, моя непрерывно работающая духовка тоже сыграла в этом свою роль)

и еще мне очень понравилось, что куличи в руках как-будто невесомые после выпечки! и бока остаются очень нежными.

Аня, по секрету , я пекла еще под одному рецепту сегодня, 1 кулич, надеюсь вкусный - но тесто с твоим не сравнить, это правда!

и еще осталась довольна, как слон, что нашла наконец-то формы для куличей, тефлоновые, и стоимость приятная: 6-10 долларов в зависимости от величины. Думаю, что для выпечки пасок раз в год очень даже хорошо (у нас силиконовая итальянская форма стоит не менее 40-50 дол).
формы разъемные, немецкие, вот такие:


а вот и куличи (самые маленькие в силиконовых пекла и один рельефный тоже в силиконовой, для контраста ) зато все сразу поместились в духовку (количество теста как в рецепте)!






Аня, я уже чувствую, какие они вкусные, Рейнхарт вообще не бывает невкусным но совесть не позволяет хоть один попробовать спасибо огромное за чудесный рецепт!!!


Теперь на очереди в субботу твой кулич на закваске