Квас хлебный

Здравствуйте!
Спасибо за прекрасный рецепт!! Сегодня хочу испытать свои возможности в приготовлениие сего напитка Хотелось бы у Вас спросить: возможно ли сахар совсем заменить на мед (т.е. и для опрары и далее, совсем исключая сахар)? Я такая вся совсем неопытная в кулинарии, поэтому пока полагаюсь на более умудренных в этом деле людей