Квас хлебный

Здравствуйте Ирина. Спасибо огромное за рецепт. Вы очень понятно все расписали и показали, Умничка! У меня такой вопрос: одной и той же закваской пользуюсь уже недели три,квас сливаю каждые 20 часов и последние разы он чересчур кислый и бродящий, почему подскажите? Может нужна новая закваска? Или сейчас лето и из-за жары он перекисает? Мне кажется еще чуть-чуть и будет пиво... Зараннее Спасибо за ответ!!!

Честно говоря, я квас 3 недели подряд каждый день не ставила. Максимум 5-7 заквасок. Потом (через какое-то время) делаю новую.

Tanchik писал(а):

А сейчас уже смотрю - процесс-то пошёл!

Процесс не может не пойти! Как квасок? Уже пробовали?

Ирина, подскажите, этот квас подойдет для окрошки?

все и наш квасок готов,поставила на 6 литров,не знаю зачем так много,жадничаю все хахах ну в общем квас очень вкусный,супрух очень доволен! хлеб брала ржаной,делала его по рецепту аннушки http://forum.say7.info/topic3949.html и ставила квас из него.спасибо за рецепт,сегодня делаем окрошку!

Си, этот квас очень хорош для окрошки.
Tanchik, pushonik, девочки, очень рада, что квас понравился.

Ириш, подскажи, пожалуйста, какая мука идет в опару? В смысле, ржаная, или пшеничную можно?

Асенька, можно и пшеничную положить. Где же сейчас ржаную взять? Только клади муку не высшего сорта, а ту, что более грубого помола.

Спасибо, милая. Только у нас не только ржаной муки не найдешь . У нас только высший сорт продается. Я уже все магазины обшарила.
Разве только на рынке у бабулек поспрашивать? И как мне это раньше в голову не пришло. Как только найду муку - сразу буду делать.

-вот наш первый,а второй получился намного темнее и менее газированный

Аська, поспрашивай, конечно, у бабулек. А еще посмотри на эту серию муки. Я недавно купила гречневую (блинов красных сына заказал), но в этой серии есть разные: в том числе овсяная и ржаная.

А еще посмотри муку 1 сорта. У нас, например, мука "Царь".

pushonik, Олеся, квасок какой!!! Просто янтарный!

Ирина, подскажите, пожалуйста, почему у меня квас получается сильно газированный и с градусом? Муж говорит, что больше на брагу похоже Причём даже в холодильнике процесс не прекращается...

Yarkova, Женя, честно говоря, не знаю. Может быть, дрожжей слишком много кладете?

Всё, как в рецепте. Причём даже 3-ий квас такой получается. Муж днём так вообще его не пьёт, ибо за руль

Поставила уже вторую закваску) Делала с добавлением ложки сусла и сухими дрожжами. ОООЧень вкусно! Хватает только до следущего дня. Спасибо огромное за рецепт!

Ирина, у меня квас получился с сильным запахом дрожжей. Ну с очень сильным и неприятным. Этот запах уйдет за пару дней расстойки в холодильнике? Может стоить уменьшить количество дрожжей?

я делала такой квас прошлым летом. После одного стаканчика так в голову шибануло, чуть песни петь не начала! Наверное дрожжей много положила В следующий раз поменьше положу

Да уж... с дрожжами надо поосторожнее. Очень странно, у меня квас никогда хмельным не получался.

Здравствуйте!
Спасибо за прекрасный рецепт!! Сегодня хочу испытать свои возможности в приготовлениие сего напитка Хотелось бы у Вас спросить: возможно ли сахар совсем заменить на мед (т.е. и для опрары и далее, совсем исключая сахар)? Я такая вся совсем неопытная в кулинарии, поэтому пока полагаюсь на более умудренных в этом деле людей

Честно скажу: на меду квас не делала. Опасаюсь, что на меду напиток действительно хмельным будет.

Спасибо за ответ! Буду сейчас соображать...
Наверное попробую смешанным образом делать, т.е. для опары сахар, а потом мед и может не так долго оставлю..?
Готовить не умею толком, но все время тянет на эксперименты...!

У нас уже тут жара, не выносимо. Так кваску хочется! Да вот что-то закваска у меня ни как не получается. Обычно с дрожжами я в ладах, а тут . Рецепт Ваш ооочень понравился, я все равно добьюсь своего, хоть уже и 4 часа ночи (или утра ). Обязательно отпишусь об итогах моих кухарств! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!