Ксюша, вся проблема в том, что рынки сейчас сплошь и рядом завалены импортной (в основном польской) свининой,у нас по крайней мере именно так обстоит дело, а они выращивают мясные породы. Польская свинина у нее шкурка почти белая, без запаха. У нас шкурку обрабатывают подожженной соломой и потом остается такой приятный аромат.
Подчеревок вот он:
под ребрышками прячется
http://various.blox.ua/2009/11/Razdelka-svinnoj-tushi.html
здесь подробнее описано.
