Всё о выпечкe хлеба

Аннушка
Я и сама уже решила, что буду строго по рецептам......пока. Ну а хлебушек подождем пока подсохнет.
А вот с духовкой буду еще разбираться (живем на квартире, плита хозяйская) нет в ней термометра (а у нас нигде не продаются) и верхней горелки, вот видать корочка снизу и подпеклась, следующий раз поставлю повыше.
Читала, что ржаное тесто достаточно перемешать, а пшеничное надо хорошо помесить, а что с ржано-пшеничным? как долго месить? или ориентироваться какой муки больше?
Буду ждать следующей выпечки и еще спасибо за твои рецепты, советы и поддержку!