Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

А мне больше нравится выпечка из свежих дрожжей, я одни и т же рецепты пробовала с сухими и свежими, все же свежие дают более пышную выпечку и вкус лучше. Но это мое мнение.