Совсем ленивые сырники

Ирочка сырник просто отпад.
Решила приготовить для мужа и сама слопала с удовольствием (хотя не очень люблю творожное). Очень понравилось. Делала в большой форме, т.к маленьких формочек пока нет.
Вот только он у меня в духовке так хорошо поднялся, а как достала, так осел на глазах Почему?