На сколько мне известно, катык имеет вкус очень кислый,наверное, поэтому и соду кладут? А что делать нам с нашими йогуртами, которые ни рыба ни мясо? Может и правда, заменить на майонез? Майонез+ яйцо= жульен.
И ещё, смотрю у форумчан, такое тонкое тесто раскатывают. Прям завидки берут. У меня оно рвётся. Подскажите в чём секрет?