Что будет с желе, если желатин кипел пару минут?

Проворонила я его ...Делаю желатиновую заливку на торт. Мне ЭТО сразу выбросить и бежать в круглосуточный за новым или всё же оно может застыть?

Везде пишут :"Довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить", а почему - нигде не объясняют((, может не так страшен...? а? или это на выброс? ...клубнику жалко и время...