Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Verensia писал(а):

Ниночка,посмотрела ваше тварение....и.....оболдела мягко сказано Шикарно! У меня вот вопрос по поводу шоколада,намазывать его на бумагу.я не поняла как его складывать друг на друга?Когда он уже застынет?прям на бумаге?А верхняя часть к средущему листу не прилипнет? Извините может и глупые вопросы,я пока только учусь готовить такие шедевры Просто немного не допонимаю.

Спасибо!!!
Относительно шоколадных листов: да, они складываются именно друг на друга, в целях экономии места в холодильнике. Я делала так - на 5-ти разных листах размазала силиконовой лопаточкой шоколад (предварительно на бумаге начертила контур нужного мне диаметра), ровным слоем. Откладывала в сторону на ровную поверхность. Затем, взяла большую разделочную доску, положила на нее 1-й шоколадный пласт. Взяла следующий лист бумаги с шоколадом. И положила его ровно по контуру первого и получилось, что нижний пласт соприкасается с бумагой верхнего. И так далее. Самый верхний закрыла просто чистым листом бумаги для выпечки. Затем, положила сверху дно от разъемной формы 28 диаметра, а уже на нее поставила кастрюлю, для тяжести. Это было сделано для того, что бы тяжесть распределялась по всей поверхности шоколада.
А листы, когда шоколад застынет, очень легко отлипают от него. Снимаем, как наклейку.

Segato писал(а):

Всего 2 часа на первую часть?!!!!! И на шоколадные коржи и на бисквитные? И еще ребенок. Ну вы просто не женщина, фея!

Шоколадные коржи быстро застывают, минут 15 и готово, где-то. Бисквит взбивается сам, в комбайне, а я пока могу заняться кремом. Потом его в форму, он сам печется в духовке, я шоколадные листы делаю. Главное, время распределить так, что бы рррраз, и сразу можно было делать несколько дел одновременно и ни одна минута не просижена зря

Segato писал(а):

У меня есть где-то рецепт с американских сайтов, как заменить маскарпоне. Мне кажется, что название не совсем правильное, возможно автор что-то сама добавила и что-то в рецепте изменила. Ведь Миллефолье - это слоеное тесто. Это я нашла в итальянском кулинарном словаре. Сколько не искала в инете, это слово употребляется только так. Даже больше не в десертах, а в не сладкой выпечке. Возможно автор хотел сказать, что торт слоеный. Относительно Krokant, возможно, она просто не стала ее делать, а в названии осталось.

Вот, что мне удалось узнать, это многое объясняет:
Термином "миллефолье" обозначают не только слоеные торты, но и многослойные блюда (не только сладкие). Крокканте означает "хрустящий"(из-за шоколадной прослойки). Семифреддо - это мягкое домашнее мороженое.

Segato писал(а):

Вот я сейчас планирую испечь французский торт Le Raphaëllo (gâteau dacquoise meringué à la mousse au chocolat caramel beurre salé), в нем тоже есть Krokant- пралине, он добавляется в крем.

Ооооооо, пожалуйста, выставьте этот рецепт! Я уже его хочу!!!! Я ж сейчас совершенно повернута на Франции и французских блюдах... а тут торт!!!