Всё о выпечкe хлеба

Аннушка, хочу сделать ржаной хлеб с хлопьями, с Вашего блога.
Хочу спросить, может ли закваска стоять до 20 часов как вы писали в этой теме? Или для этого хлеба нужно не более 16 часов?
Спасибо