Сахарные булочки и расстегаи с повидлом

Добрый день! Очень красивая выпечка,просто супер. Я сама недавно начала эксперементировать с дрожжевым тестом. Хочу попробовать и Ваш рецептик. Подскажите, а кулинарный жир - это что такое? Можно вместо него добавить просто сливочное масло?