Всё о выпечкe хлеба

Девочки, иногда в рецептах упоминается "неотбеленная хлебная мука"-есть идея, шо это за зверь такой и где его берут? Спасибо! Меня-то лично волнует, можно ли брать в.с. вместо него? или нужно 1с брать? Возможно, кто-нибудь знает, отбеливают ли у нас муку, т.к. насколько я поняла, этот термин из западных рецептов. Что это дает? Только лишь натуральность или еще какие-либо свойства? вдруг, кто-то знает