Осетинский сычужный сыр

foam писал(а):

и поэтому прочла сначала всю ветку, все 48 страниц, конспектировала (отдельно в файл копировала инструкцию и твои комментарии для девчонок).

Оленька, ну ты герой , так спросила бы, я ж здесь

foam писал(а):

Но получилось у меня после того как сыворотка стекла, перед натеранием солью всего 540 грм, а сыворотки очень много

Молодчинка, что всё сделала правильно. Выход сыра напрямую зависит от самого молока. Если сыворотка прозрачная - молоко больше дать не сможет белка

foam писал(а):

ведь перед повторным нагревом сыворотки было очень мало

это так и есть, когда куски сожмутся, из них ещё выходит сыворотка.

foam писал(а):

Но, сыр получился просто обалденным, я его попробовала – вкус –брынзы.

Ой, это сааааааамое главное!
Спасибо тебе огромное за проделанную работу и подробный отзыв!!!!
Очень радует, что сыр получился!
Моцу делать не пытаюсь пока , худею на овощах-фруктиках к лету. Сыр не делаю, иначе съем сама весь и сразу