Засахаренные украшения для тортов и десертов

Засахаренные украшения для тортов и десертов

Очень часто в кулинарных журналах можно увидеть красивые фотографии тортов, пирожных и других десертов с очень эффектными и в то же время простыми украшениями – засахаренными фруктами, ягодами, листиками, лепестками цветов и даже стручками острого перчика. Согласитесь, смотрится этот декор очень элегантно и стильно.
Вот и я сегодня приготовила торт и десерт, и украсила их засахаренными дольками лимона, лавровыми листиками, брусникой и перчиком. Хочу и вам показать, возможно, кому-нибудь пригодится такой способ украшения сладких блюд (Идеи подсмотрены в журналах «Гастроном» и «Лиза. Приятного аппетита»)





Для приготовления засахаренных украшений понадобится 1 ст.л. желатина, 100г воды, сахар (лучше коричневый) и непосредственно сам материал, с которым будем работать. Это могут быть дольки фруктов, крупная ягода, цедра цитрусовых, листочки розы и проч. Очень красиво смотрятся ягоды на веточке – красная и черная смородина или небольшая гроздь винограда.

Желатин залить 100 мл холодной воды. Когда он набухнет, поставить на водяную баню и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
В одну миску перелить распущенный желатин, в другую насыпать коричневый сахар. Опускаем «рабочий материал» сначала в миску с желатином, затем обсыпаем сахаром. Выложить на пергамент до полного высыхания (я отправила в холодильник на несколько часов). Выкладывать украшения непосредственно перед подачей

Засахаренные украшения хорошо смотрятся на желейных покрытиях или на белоснежных сливочных кремах.