Всё о выпечкe хлеба

Здравствуйте, Аня! На форуме я недавно...уже пекла ржанные хлебушки на дрожжах,вот решила попробывать на закваске, завтра уже будет пятый ден ьмоей закваске-буду пробывать печьхлебушек! У меня ещё вопрос...я где то читала уже у вас про это,но к сожалению не могу найти...как высчитать массу хлеба уже готового? И печь по времени отталкиваясь от массы первоначального хлеба или готового???