Кекс «Парадиз»

Ароматный и нежный кекс, вариант быстрой выпечки. Рецепт этого кекса есть на многих итальянских сайтах, где-то он называется "Маргарита", а где-то "Парадизо", но ингридиенты абсолютно одинаковы. Сразу хочу дать совет: печь этот кекс нужно или в кекснице с отверстием в центре, или в форме маленького диаметра, я его пекла в разъемной форме диаметром 26 см, кекс остался сочным, но не был высоким. В любом случае, у нас в доме кекс переночевать не успел

Нам нужно:
- 2 яйца+2 желтка (4 желтка + 2 белка)
- 120 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 35 г сахара
- 70 г муки
- 50 г крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- цедра 1 апельсина (я не добавляла)
- ванилин

2 белка разбиваем с щепоткой соли и сахаром-песком до густой пены. В другой миске разбиваем масло (я бы не советовала в этом рецепте заменять масло маргарином, потому что масло дает дополнительный вкус, аромат и цвет) с сахарной пудрой до кремообразного состояния, добавляем желтки, разрыхлитель, ванилин, муку и крахмал. В конце в эту массу аккуратно (уже вручную) добавляем взбитые белки, перемешиваем.

Массу выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 мин.(очень важно не пересушить). Проверяем зубочисткой. Готовый остывший кекс посыпаем сахарной пудрой.

И кусочек:

Еще этот бисквит - идеальная основа для торта, так что, нет времени - домочадцам кекс, есть время - можно и торт.
Приятного аппетита!