Салат из куриных желудков (пупков)

Пропорции салата:
1 кг отварных куриных желудков (пупков) - я варю всегда не меньше 1 часа с добавлением специй
2 луковицы
2 морковки
1 ч. ложка горчицы
2 ст. ложки майонеза
1/2 ч. ложки сахара
соль, перец

В отдельной посуде залить кипятком нарезанный полукольцами лук. Спустя 10 минут слить воду. Добавить нарезанные пупки и натертую на крупной терке морковь. Смешать горчицу, майонез, сахар, соль и перец и смешать с пупками. Поставить в холодильник на час-полтора.

Вкуснее он, по-моему, на следующий день.