Пирог с грушами, шоколадом и карамелью

Джанго писал(а):

но сахар в карамель уменьшать нельзя

нет, Катюш, я не в том смысле... воды тогда тоже меньше, а сбалансировать количество бОльшим объемом сливок и шоколада взять потемнее и чуть больше. Тогда и масса останется довольно густой, как надо.
А вообще, даже если жидко будет - нестрашно, яйца все равно пропекутся в легкий омлет со сливками
Джанго