Квас хлебный

Здорово! Но... в Москве сейчас днём с огнём не найдёшь нормального ржаного хлеба . Но квасное сусло у меня есть. И ещё: подойдут ли для этого рецепта сухие дрожжи, так как со свежими тоже напряжёнка ?
(По правде сказать, сухие дрожжи я уже использовала при приготовлении кваса из сусла, получилось нормально).