Мандариновый пирог

ММММММММММ..... какая вкусняшка.... Толко вопросы... "п. сливок" - это скокак в граммах?? и еще - мандарины обязательно консервированные? Можно свежие? Предварительно, например, проварив в сахарном сиропе? спасибо!