Всё о выпечкe хлеба

Аннушка
я делала обычный - с ржаной мукой 100гр. В принципе, только вот подумала, может другой попробовать, с обойной мукой? До завтра у меня еще есть время
Подскажи еще пожалуйста, как у тебя на этот хлеб закваска подходила-консистенцию и как увеличилась? Спасибо!
Вот еще подумала: а ты сразу с холодильника не пекла его никогда? Интересно, возможно ли это?