Торт «Мокрый»

Ольга, здравствуйте. Очень хочу испечь Ваш замечательный тортик, только вот беда: не могу найти таких жирных сливок! ''И сметана самая жирная - 25%. Но я нашла сухие коровьи сливки 42%. Подойдут ли они? Если да, то чем разводить, водой или молоком ( в инструкции написано теплой водой)? А если лучше уже 25% сметана, то сколько желатина мне добавить?